Vit sparris och grön sparris

Vit sparris och grön sparris

Sparris sallad med grape.

Till 6 per

24 gröna sparrisar

85 gr mixade örter (persilja,dragon,basilika,gräslök) Finhacka allt.

1 grape frukt

Dressingen:

1 Tomat finhackad

1 tsk senap

1 msk Honung

2 msk sherry vinäger (jag andvände Balsamico vit)

4 msk Oliv lja

2 msk vatten

Koka sparrisen i 2-4min i lättsaltat vatten de ska var lite  under kokta.

Chocka dem i kallt vatten ( då behåller de den fina gröna färgen)

Skala och klyfta ur grapen så hinnorna kommer bort.

Mixa dressingen lägg i tomat hacket och de hackade örterna. Dela sparrisen i 2 bitar blanda dem med grapen och häll dressingen över.

Vill du ha den som en förrätt lägg upp ett par klyftor grape på med sparrisen och häll över dressingen.

Pynta med ätbara blommor ex gräslöksblommor.

 

Vit sparris med äggsås

(Låter kanske helt tokigt men sååå gott) 4 pers

Skala sparrisen kan behövas att skalas 2 varv. Koka den i lättsaltat vatten (om du vill ha en liten nypa socker)

2 kokta Ägg hackade

25 gr Smör smältes i kastrull

1 msk Vetemjöl

2,5 dl Grädde ( valfritt,magrare variant ta det du önskar)

1/2 del Vitt vin och en halv fiskbuljong tärning

2 msk Smör som du bryner

1/2 Citron finrivet skal

1/2 dl Persilja

Salt och vitpeppar nymald.

Koka sparrisen det kan ta 20 min känn med sticka eller gaffel. De ska släppa stickan/gaffeln lätt.

Smält smöret i kastrull vispa ner mjölet och häll i hälften av grädden under omrörning späd på med vinet och fisk buljongen vispa runt häll i resten av grädden tills du får den konsistens du vill ha.Låt det koka ca 10 min.

Smaka av med salt och peppar . Tillsätt ägg,persilja,citronskal och det brynta smöret.

Låt sparrisen rinna av lägg upp på tallrikar och häll över såsen.

Så himmelskt gott

 

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.