Sparris

Sparris

Grön sparris så många du vill ha. Bryt av ändbitatrna. Koka i lättsaltat vatten och en klick (ganska stor) smör. Låt koka ca3 min, känn i stjälken med en potatis sticka. Jag vill ha den al dente.

Under tiden tar du.

1 dl créme fraîches

1 msk majonnäs

1/2 msk med torkad dragon eller 1 msk färsk dragon hackad

1/2 dl finriven parmesanost.

Rör om dra och några tag med svartpeppar kvarnen och smak av med lite salt efter tycke och smak.
Lägg upp den varma och avrunna sparrisen på en tallrik och lägg över av den kalla såsen. Riv över lite citron zest. Njut.
Kanske låter tokigt med den här såsen till men jag gillar det. Måtten på såsen kan man dra av och lägga till efter tycke och smak.

Häll inte bort vattnet du kokat sparrisen i. Perfekt att göra soppa på. Jag fryser ner den om jag inte använder den på en gång man kan koka pasta i den. Även resterna av sparrisen om du skalar den och ändbitarna du skär av frys in det och ha till smaksättning när du ska göra soppa eller en grönsaksfond fantastisk smaksättare.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.