Browsed by
Kategori: Mat&Vin

Oliverna

Oliverna

har nu hamnat i saltlag. Där ska de vila i 5 dagar. Saltlaken är 1 del salt och 10 delar vatten. Nu står de svalt och mörkt i ”caven” och väntar på slutstationen. Återkommer i detta. Vi satte även lite ”Vin d’orange” så gott. Lite sent kanske bör stå i 2 månader. Men det är tänkt att vara till jul. För detta behövs: En hink 75 cl brännvin 5 l vit/rosé vin 1kg strösocker 1 kg goda apelsiner 2 citroner…

Läs mer Läs mer

Ugnsomelett med sparris

Ugnsomelett med sparris

1 knippe vit sparris 1 halv citron 1/2 dl vitt vin + lite saltat vatten så det täcker sparrisen. (är det vita slut så funkar rosé) En nypa socker (har du muscovadosocker använd det) 5 ägg 5 dl mjölk eller grädde Ett knippe persilja En ordentlig klick smör Ett par msk mjöl Salt, peppar efter smak Sätt ugnen på 250 grader Skala sparrisen med potaisskalaren och dela den i lagoma bitar. Lägg knopparna vid sidan om. Lägg stjälkarna i kastrull…

Läs mer Läs mer

Clafoutis

Clafoutis

      Fransk körsbärskaka som påminner om Ugnspannkaka. 500 gr urkärnade körsbär/bigarråer (helst färska bär men det går med djupfryst, se till att torka dem lite) 5 st ägg 3 msk råsocker 1 vaniljstång 2 dl vetemjöl 2 dl grekisk yoghurt 1 krm salt 3 msk strösocker. Skilj  på gulan och vitan. Vispa samman gulorna med råsocker tills det blir fluffigt. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt dem i smeten. Blanda i mjölet och sedan youghurten. Vispa…

Läs mer Läs mer

Jordärtskockor…

Jordärtskockor…

När hösten kommer är det gott med gratänger och grytor. En av mina favoriter är som bekant jordärtskockan. Kan vara klurig att skala beroende på formen. Jag borstar dem och behåller skalet. Den är nyttig också. Den rensar bort dåliga bakterier i tarmen och innehåller mycket kalium samt B-vitamin. En sak är att den bullrar till i magen. Med andra ord gaser. Så ska man på Operan ska man inte äta jordärtskockor. Eller… kanske är det just opera som lämpar…

Läs mer Läs mer

Spagettipumpa..

Spagettipumpa..

Här kommer ett recept på något riktigt gott. En spagettipumpa (det finns hemma men har inte just din affär så be dem ta hem) Dela pumpan längs med så du får halvor. Ta olivolja och ringla över, salta och peppra. Lägg dem med köttsidan neråt i en ugnssäker form. Sätt in dem ugnen som bör vara 180 grader och låt dem baka i 30 min. Känn på dem med en stekspade så att de är mjuka på skalet, att de…

Läs mer Läs mer

Vad gör man en varm och solig dag ?

Vad gör man en varm och solig dag ?

Jo man picklar och slipar badrumsgolvet. Sämre kan man ha det. Ibland kan man tycka att det är skönt att rota inne där det är svalare. Förutom Lasse då som har det väldans varmt med slipmaskinen i badrummet. Picklad Rödlök så gott till det grillade och i sallader. Gurkan har jag inte gjort förut. Man kan pickla det mesta. Ibland gör jag rens i kylskåpet. Bönor,lök,morötter,kål ja allt. Bara fantasin som sätter stopp.     PICKLAD RÖDLÖK 4 Rödlökar (den…

Läs mer Läs mer

Vit sparris och grön sparris

Vit sparris och grön sparris

Till 6 per 24 gröna sparrisar 85 gr mixade örter (persilja,dragon,basilika,gräslök) Finhacka allt. 1 grape frukt Dressingen: 1 Tomat finhackad 1 tsk senap 1 msk Honung 2 msk sherry vinäger (jag andvände Balsamico vit) 4 msk Oliv lja 2 msk vatten Koka sparrisen i 2-4min i lättsaltat vatten de ska var lite  under kokta. Chocka dem i kallt vatten ( då behåller de den fina gröna färgen) Skala och klyfta ur grapen så hinnorna kommer bort. Mixa dressingen lägg i…

Läs mer Läs mer

Gougèrer

Gougèrer

200 ml vatten 100 g smör nypa salt 1/2 tsk Dijon senap 150 g mjöl 4 stora ägg 150 g riven gruyere ost  (går bra med annan smakrik ost) Sätt ugnen på 220 grader Häll vattnet samt smör, salt och senap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp så smöret smälter. Dra kastrullen av plattan och sikta i mjölet under ihärdigt rörande så det blir en deg. Sätt åter på svag värme i ca  3-5 minuter under omrörning. Tillsätt…

Läs mer Läs mer

Sallad med Halloumi och sparris.

Sallad med Halloumi och sparris.

8C0E277D-F8A8-4DBA-9F0B-DC2DA638F661 Ett knippe grön sparris Blandad sallad Ris till 2 pers Ca 200 g halloumiost Rostade pinjenötter Rödlök så mycket du vill ha eller inte vill ha. Skär bort nedre delen på sparrisen så du blir av med den träiga delen skär av knoppen. Hyvla sparrisstjälkarna med potatisskalare eller osthyvel. Koka upp lättsaltat vatten, lägg ner knopparna och låt koka ett par minuter därefter ner med sparris hyvlet. Låt koka upp och häll sedan av i ett durkslag. Koka riset…

Läs mer Läs mer

Sparris

Sparris

  I dag plockade vi nog de sista vildsparrisarna. Med hjälp av köpt sparris blev det en god middag. För två personer : Pasta vilken du gillar mest Halv bukett med sparris (grön) 2 vitlöksklyftor 12 körsbärstomater en näve hackad färsk persilja 2 dl riven parmesan ost 1 äggula salt och svartpeppar. Skär sparrisen i 3 delar skär körsbärstomaterna i halvor el klyftor. Finhacka vitlöken. koka pastan Stek snabbt på sparris och vitlök. Ett par minuter (jag vill ha sparrisen…

Läs mer Läs mer