Browsed by
Kategori: Mat&Vin

Sparris igen…

Sparris igen…

Nej, vi tröttnar inte på sparris och vi bor ju i ”sparrislandet”, inte bokstavligt men det finns ett överflöd av denna vara just nu. Så vi passar på. Det är inte bara gott utan nyttigt med. Sparris innehåller både vitaminer och mineraler och den är fiberrik. Visste ni att den tillhör lökväxtfamiljen? Som gräslök och purjolök. Bondomelett 10 st gröna sparrisar 2 normalstora kokta potatisar tärnade. 1 purjolök grovhackad. bacon/rökt sidfläsk eller gravad lax/ rökt lax 4 ägg 2 dl…

Läs mer Läs mer

Sparris……

Sparris……

Det här är så gott och enkelt. Ta så många gröna sparrisar du vill ha. Jag tog… 10 st gröna sparrisar smörj in dem i olivolja. Peppra och salta. Efter smak. 1 citron blir helt underbar på grillen. Lägg sparris och citronen delad på grillen eller om det regnar i ugnen med grillen på. Ta ut dem när de fått fin färg. Hyvla över med en smakrik ost. Västerbotten, pecorino eller parmesan. Ensam rätt eller tillbehör till köttet eller fisken.

Oliverna

Oliverna

har nu hamnat i saltlag. Där ska de vila i 5 dagar. Saltlaken är 1 del salt och 10 delar vatten. Nu står de svalt och mörkt i ”caven” och väntar på slutstationen. Återkommer i detta. Vi satte även lite ”Vin d’orange” så gott. Lite sent kanske bör stå i 2 månader. Men det är tänkt att vara till jul. För detta behövs: En hink 75 cl brännvin 5 l vit/rosé vin 1kg strösocker 1 kg goda apelsiner 2 citroner…

Läs mer Läs mer

Ugnsomelett med sparris

Ugnsomelett med sparris

1 knippe vit sparris 1 halv citron 1/2 dl vitt vin + lite saltat vatten så det täcker sparrisen. (är det vita slut så funkar rosé) En nypa socker (har du muscovadosocker använd det) 5 ägg 5 dl mjölk eller grädde Ett knippe persilja En ordentlig klick smör Ett par msk mjöl Salt, peppar efter smak Sätt ugnen på 250 grader Skala sparrisen med potaisskalaren och dela den i lagoma bitar. Lägg knopparna vid sidan om. Lägg stjälkarna i kastrull…

Läs mer Läs mer

Clafoutis

Clafoutis

      Fransk körsbärskaka som påminner om Ugnspannkaka. 500 gr urkärnade körsbär/bigarråer (helst färska bär men det går med djupfryst, se till att torka dem lite) 5 st ägg 3 msk råsocker 1 vaniljstång 2 dl vetemjöl 2 dl grekisk yoghurt 1 krm salt 3 msk strösocker. Skilj  på gulan och vitan. Vispa samman gulorna med råsocker tills det blir fluffigt. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och tillsätt dem i smeten. Blanda i mjölet och sedan youghurten. Vispa…

Läs mer Läs mer

Jordärtskockor…

Jordärtskockor…

När hösten kommer är det gott med gratänger och grytor. En av mina favoriter är som bekant jordärtskockan. Kan vara klurig att skala beroende på formen. Jag borstar dem och behåller skalet. Den är nyttig också. Den rensar bort dåliga bakterier i tarmen och innehåller mycket kalium samt B-vitamin. En sak är att den bullrar till i magen. Med andra ord gaser. Så ska man på Operan ska man inte äta jordärtskockor. Eller… kanske är det just opera som lämpar…

Läs mer Läs mer

Spagettipumpa..

Spagettipumpa..

Här kommer ett recept på något riktigt gott. En spagettipumpa (det finns hemma men har inte just din affär så be dem ta hem) Dela pumpan längs med så du får halvor. Ta olivolja och ringla över, salta och peppra. Lägg dem med köttsidan neråt i en ugnssäker form. Sätt in dem ugnen som bör vara 180 grader och låt dem baka i 30 min. Känn på dem med en stekspade så att de är mjuka på skalet, att de…

Läs mer Läs mer

Vad gör man en varm och solig dag ?

Vad gör man en varm och solig dag ?

Jo man picklar och slipar badrumsgolvet. Sämre kan man ha det. Ibland kan man tycka att det är skönt att rota inne där det är svalare. Förutom Lasse då som har det väldans varmt med slipmaskinen i badrummet. Picklad Rödlök så gott till det grillade och i sallader. Gurkan har jag inte gjort förut. Man kan pickla det mesta. Ibland gör jag rens i kylskåpet. Bönor,lök,morötter,kål ja allt. Bara fantasin som sätter stopp.     PICKLAD RÖDLÖK 4 Rödlökar (den…

Läs mer Läs mer

Vit sparris och grön sparris

Vit sparris och grön sparris

Till 6 per 24 gröna sparrisar 85 gr mixade örter (persilja,dragon,basilika,gräslök) Finhacka allt. 1 grape frukt Dressingen: 1 Tomat finhackad 1 tsk senap 1 msk Honung 2 msk sherry vinäger (jag andvände Balsamico vit) 4 msk Oliv lja 2 msk vatten Koka sparrisen i 2-4min i lättsaltat vatten de ska var lite  under kokta. Chocka dem i kallt vatten ( då behåller de den fina gröna färgen) Skala och klyfta ur grapen så hinnorna kommer bort. Mixa dressingen lägg i…

Läs mer Läs mer

Gougèrer

Gougèrer

200 ml vatten 100 g smör nypa salt 1/2 tsk Dijon senap 150 g mjöl 4 stora ägg 150 g riven gruyere ost  (går bra med annan smakrik ost) Sätt ugnen på 220 grader Häll vattnet samt smör, salt och senap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp så smöret smälter. Dra kastrullen av plattan och sikta i mjölet under ihärdigt rörande så det blir en deg. Sätt åter på svag värme i ca  3-5 minuter under omrörning. Tillsätt…

Läs mer Läs mer