Kall Zucchinisoppa….

Kall Zucchinisoppa….

med heta räkor.

Det här receptet har jag tagit ur Myllymäkiˋs kokbok Potage & Buljong. Han är lite av en ”Matgud” hos oss. Instagramkonto. tommymyllymaki

Det här receptet räcker till 4 personer om du har det till lunch, är det en förrätt räcker det till 6 personer.

1 kg zucchini Lätt skalad och skivad.

2 vitlöksklyftor krossade lätt med handen el knivbladet.

2 dl olivolja

50 gr smör

4 dl kycklingbuljong / grönsaksbuljong

1 dl vispgrädde

Fräs vitlöken i olivoljan tills den börjar dofta gott, tillsätt smöret och den skivade zucchinin fräs någon minut utan att den får färg. Häll på buljongen och låt den sjuda upp, lägg på locket och låt koka försiktigt tills zucchinin är mjuk. Häll på grädden och mixa den slät. Ställ in i kylskåpet och smaka sen av den med salt.

Beräkna 6 – 10 räkor per man.

Skala dem trä upp dem på spett.
Strö över lite flingsalt och lite cayennepeppar.
(Jag har salt på mina för här nere kokar man dem inte i salt)

Lägg dem på grillen eller om du hellre vill så stek dem. Torr panna hög värme.

Servera med ett gott bröd. Lovar er ni kommer att älska den.
Vi tycker kall soppa är super på sommaren det svalkar bra.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *